OKTOBER: Pompoenovenschotel

Ingrediënten:

• ca. 1 kg pompoen,
• 1 prei,
• 2 tomaten,
• 1 rode ui,
• knoflook,
• croutons,
• 1 ei per persoon,
• melk of vervanger,
• zout, peper, (verse) dille, basilicum, majoraan,
• 1 eetlepel olie (om in te bakken),1 eetlepel olie om in te vetten

• Grote ovenschaal, of 2 ovenschalen

Werkwijze:

• Snijd de geschilde pompoen (zonder de pitjes), in stukjes of in stukken zoals op de foto. Snijd de prei in ringen, de ui in halve ringen, en de tomaten in reepjes.

• Croutons kant en klaar gebruiken,
• of zelf van (oud) brood stukjes snijden en die mengen in een bak met 1 lepel olie, groene kruiden naar smaak, peper en een beetje zout. Dit bakken onder de hete grill, 5 minuten.

• Meng alle ingrediënten Pompoen, prei, tomaat, halve ui ringen, handje croutons, stukje knoflook, met peper, zout, basilicum en majoraan goed en voorzichtig door elkaar.
• Klop de eieren met melk(vervanger) en zout en peper los.

• Verwarm de oven voor op 200 graden Celcius
• Doe alle ingredienten in een (of twee) ovenschaal, die u met een beetje olie ingevet heeft en met een half knoflookteentje heeft ingewreven.
• Giet tot slot het losgeklopte ei eroverheen en schuif de schaal in de oven.

20 minuten /30 minuten op 200 graden Celcius, met zonodig de magnetron op 500 watt erbij.

Strooi tot slot de (verse) dille eroverheen.

Smaakt erg goed bij een stukje vis.